Vitamina A Retinol
Por Kimberly Marín Rodríguez
Por Kimberly Marín Rodríguez
Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el organismo. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama Retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocidos como carotenos (o carotinoides) entre los que se destaca el beta caroteno.
Los betas carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. El beta-caroteno es una forma química requerida por el cuerpo para la formación de la vitamina-A.
La mayor parte de la vitamina A, casi el 90% se almacena en el hígado, siendo el resto depositado en los pulmones, riñones y grasa corporal. (1)
Las principales fuentes de vitamina A son:
En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado. En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago En las frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamón.
Fuente2
Fuente 3 figura 5 piel seca
Funciones de la vitamina A y el Retinol en el organismo: (2) |
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Principales síntomas de deficiencia de vitamina A
· Retraso en el crecimiento.
· Uñas quebradizas, uñas de crecimiento lento.
· Dientes defectuosos
· Cabello seco, cabello frágil, lento crecimiento del cabello.
· Piel seca, piel áspera, erupciones de la piel, piel escamosa, arrugas,
· Ceguera nocturna, falta de visión, ojos secos, Falta de lagrimeo, enrojecimiento de los ojos.
· Inapetencia, pérdida del olfato, fatiga habitual.
· Infecciones habituales
· Esterilidad. (3)
Figura 4 Ceguera nocturna
figura 5 piel seca
Figura 6 uñas quebradizas
figura 7 fatiga
Por Kimberly Marín Rodríguez
Universidad internacional de las Américas
Escuela de Farmacia
II cuatrimestre, 2011
Referencias
(1) Licata Marcela, 2011.vitamina A. En línea. Fecha de consulta 6/8/11.Disponible en : http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htm
(2) Anonimo. 2008. Lista de vitaminas para que sirven las vitaminas. En línea. Fecha de consulta 6/8/2011. Disponible en: http://alimentosvitaminas.com/tipos-vitaminas-funciones
(3) Adam cuality Inc. 2/8/2011.Medline plus, vitamina A. En linea. Fecha de consulta 6/8/2011.Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htm
Figuras
1. http://www.vitadelia.com/categoria/alimentacion-y-nutricion/vitaminas/page/2
2. http://www.byspro.net/web/index.php/2011/01/ano-nuevo-organismo-nuevo/
3. http://livingsalud.com/?p=420
4. http://prevencion-de-salud.com/tag/ceguera-nocturna
5. http://www.limpiezafacial.net/guia-basica-para-la-iel-seca/
6. http://viviendosanos.com/2010/03/unas-quebradizas.html
7. http://www.plenilunia.com/cont_espe.php?id_article=978&id_rubrique=71
Vitamina D
Por Kimberly Marín Rodríguez
Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes. (2)
El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol. Por eso, con frecuencia se denomina la vitamina de la "luz del sol". La mayoría de las personas satisfacen al menos algunas de sus necesidades de vitamina D de esta manera. (1)
Muy pocos alimentos contienen vitamina D de manera natural. En consecuencia, muchos alimentos son enriquecidos con esta vitamina. Fortificado o enriquecido quiere decir que al alimento se le han agregado las vitaminas.
Se encuentra presente en:
· Productos lácteos
1.el queso
2. la mantequilla
3. la crema de leche
5.Pescado graso (atún, salmón y caballa)
6. Ostras
7. Cereales para el desayuno, margarina y leche de soya enriquecidos (verifique la tabla de información nutricional en la etiqueta del alimento.
figura 1 lácteos
figura 2 pescados y cereales
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Deficiencia de vitamina D
Algunas de las enfermedades causadas por la deficiencia de la vitamina D podrían ser:
· Raquitismo: Es un trastorno causado por una falta de vitamina D, calcio o fósforo, lo hace que se presente reblandecimiento y debilitamiento de los huesos. Ocurre más probablemente en niños durante períodos de crecimiento rápido donde el cuerpo demanda niveles altos de calcio y fósforo. Se observa por lo general en niños de 6 a 24 meses de edad y no es común en recién nacidos.(audesirk,2008)(3)
Algunos síntomas que se pueden presentar son:
- Dolor o sensibilidad ósea en brazos, piernas, pelvis y columna.
- Deformidades dentales como: retraso en la formación de los dientes, aumento de caries, defectos en la estructuras de los dientes y perforaciones en el esmalte.
- Aumento en fracturas óseas.
- Baja estatura.
- Deformidades esqueléticas.
figura 3, deformidades esqueléticas
figura 4, dolor de columna
· Osteoporosis: La osteoporosis es una enfermedad sistémica que se caracteriza por una disminución de la masa ósea y un deterioro de la micro arquitectura de los huesos, lo que supone un aumento de la fragilidad de los huesos y del riesgo de sufrir fracturas. Esta patología es asintomática y puede pasar desapercibida durante muchos años hasta que finalmente se manifiesta con una fractura.
La desnutrición, la mala alimentación, el escaso ejercicio físico y la administración de algunos fármacos también pueden favorecer la aparición de la osteoporosis. Sin embargo, la menopausia es uno de los factores que más influye en su desarrollo en las mujeres, ya que la desaparición de la función ovárica provoca un aumento de la resorción ósea. (4)
Algunos síntomas:
· Deformidades de la columna.
· Dolor muscular.
· Debilidad de los huesos.
· Pérdida de peso y de talla.
figura5
deformidad de columna
figura 5 dolor muscular
Por Kimberly Marín Rodríguez
Universidad internacional de las Américas
Facultad de Farmacia
II cuatrimestre, 2011
Referencias
(1) Adam cuality Inc. 2/8/2011.Medline plus, vitamina A. En linea. Fecha de consulta 6/8/2011.Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htm
(2) Licata Marcela, 2011.vitamina A. En línea. Fecha de consulta 6/8/11.Disponible en : http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htm
(3) Audesirk Teresa, Gerald .2008.Biologia la vida en la tierra. Pearson Educación. Octava Edición Atlacomulco, México. páginas 690 a 691.
(4) Anónimo .2009.Osteoporosis.En línea. Fecha de consulta 6/8/2011.disponible en: http://www.dmedicina.com/enfermedades/musculos-y-huesos/osteoporosis
Figuras
(1) http://blogdefarmacia.com/la-importancia-del-consumo-de-vitamina-d/
(9) http://asisa.saludalia.es/consejos/desarrolloAdultos.aspx?id=doc_anorexia
Vitamina K
Por Ronald Abarca
Por Ronald Abarca
La vitamina K, que proviene de la palabra danesa Koagulation (coagulación), pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Fue descubierta en el año 1929 por un científico danés, Henrik Dam, quien junto con el científico norteamericano Edward Doisy fueron premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo sobre vitamina-K.
Se la conoce también como la vitamina de la coagulación o antihemorrágica ya que interviene en la formación de numerosos factores que participan de la coagulación sanguínea evitando hemorragias. Disminuyendo el nivel de vitamina K en el organismo, se reduce el nivel de las sustancias coagulantes y por este motivo los tiempos para coagulación son más prolongados. De modo que su carencia en el organismo se detecta cuando aparecen hemorragias en los distintos tejidos y órganos. Los celíacos suelen tener problemas para la absorción de este nutriente.
Existen 2 tipos naturales; La K1 llamada también filoquinona, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, también en tomates, cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 llamada también menaquinona, es producida por las bacterias intestinales.La K3 llamada también menadiona, es de tipo sintética, pero que duplica el poder de las naturales, y se usa en personas que no pueden metabolizar las vitaminas k naturales.
Entre sus funciones más importantes encontramos:§ Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración, promueve la formación y desarrollo óseo en nuestro organismo.
§ Coagulante sanguíneo: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación. La cascada de la coagulación se refiere a una serie de actividades que cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguíneos dañados a través de la formación del coágulo.
La deficiencia de vitamina k es rara en las personas adultas sanas debido a la presencia de vitamina-k en muchos alimentos que se consumen en la dieta. La presencia de vitamina K sintetizada por las bacterias intestinales (vitamina K2) y la reserva de vitamina k presente en el hígado colaboran también para que no exista deficiencia. Pero en el caso que exista trae como consecuencia una coagulación sanguínea pobre o deficiente provocando sangrado espontáneo o prolongando el tiempo de hemorragia. Es más probable que ocurra deficiencia de vitamina k en recién nacidos, especialmente aquellos que son prematuros, que sólo se alimentan de leche materna o cuyas madres tomaron medicación anticonvulsiva. La leche materna contiene una proporción de vitamina K relativamente baja en comparación con la fórmula de leche de vaca. Además los intestinos del recién nacido aun no se han colonizado con las bacterias que sintetizan menaquinonas y el ciclo de la vitamina k puede no funcionar en plenitud en los prematuros. La deficiencia de vitamina k en recién nacidos pueden resultan en una alteración llamada enfermedad hemorrágica del recién nacido. Ocurre durante los primeros días de nacido. Se manifiesta con sangrado en las heces del bebe y en la orina como así también alrededor del cordón umbilical. A veces se puede presentar hemorragia intracraneal, la cual sucede súbitamente lo cual provoca graves lesiones o la muerte del bebe.
Algunos de sus síntomas pueden ser:
- menstruación abundante.
- sangrado en encías.
- moretones ante mínimos traumatismos
- sangrado en la orina.
- sangrado en las heces.
- sangrado en nariz.
Algunas personas susceptibles a padecer una deficiencia de vitamina k; son aquellas que toman ciertos medicamentos como anticoagulantes(coumadin), anticonvulsivos, algunos antibióticos y ácido acetil salicílico (aspirina).Aquellas que tienen alteraciones en la absorción de grasas debido a obstrucción biliar, pancreatitis crónica, enfermedades hepáticas, colitis ulcerosa, fibrosis quística, síndrome de intestino corto, mal absorción intestinal, enfermedad celíaca.
Con respecto a su toxicidad; no se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K1 filoquinona o menaquinona vitamina K2. No ocurre lo mismo con la menadiona vitamina k3 y sus derivados.
Algunas Recomendaciones importantes para tomar en cuenta acerca de la vitamina k:
- Como es una vitamina liposoluble no se pierde por ebullición en agua. Se pierde muy poco durante la cocción.
- La vitamina K resiste al calor y a la humedad pero es destruída ante un medio ácido, básico y agentes oxidantes. También es inestable a la luz.
- Altas dosis de vitamina A o E, pueden interferir en la absorción y función de vitamina K.
- El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de vitamina K en un 20 %.
- Las personas que toman anticoagulantes deben chequear la ingesta de vitamina K con su médico. Los anticoagulantes disminuyen la formación de coágulos interfiriendo con la vitamina K. por ellos una dieta rica en vitamina k disminuye la eficacia de los anticoagulantes
Referencias:
1. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-k.htm.
2. http://www.erasalud.es
3. http://www.asesorianutricional.com.ar
Por Ronald Abarca Rojas.
Universidad internacional de las Américas
Escuela de Farmacia
II cuatrimestre, 2011
Vitamina E
La vitamina E o llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo, es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soya, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.
No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al de grasos poli insaturados. Dado que su presencia elimina sustancias tóxicas, ayuda a remover las ingresadas al organismo por los fumadores.
Esta vitamina perteneciente al grupo liposoluble se presenta en 8 diferentes formas llamadas tocoferoles y tocotrienoles. Cada forma tiene su actividad biológica propia. La forma más eficaz de la vitamina E es la alfa tocoferol.
La absorción de la vitamina E es relativamente pobre, aproximadamente solo el 20% al 40% de la ingesta es absorbida. La absorción depende de la capacidad para digerir y absorber los lípidos.
Tanto la bilis como las enzimas pancreáticas son esenciales para su absorción. Se deposita lentamente en hígado, músculo y principalmente en el tejido adiposo. La vitamina E no es destruida por la cocción. Su destrucción se ve favorecida ante grasas poli insaturadas, la exposición a la luz, las frituras y ante el oxígeno.
La vitamina E usualmente es vendida como suplementos en la forma de acetato de alfa tocoferol. La forma sintética tiene la mitad de actividad comparada con la forma natural.
Entre sus funciones más importantes podemos encontrar:
§ La vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con radicales libres solubles en lípidos de la membrana celular. De esta forma mantiene la integridad de la misma dándole protección a las células ante la presencia de compuestos tóxicos, metales pesados, drogas y radiaciones. La toxicidad de estas sustancias extrañas está dada por los radicales libres que se generan durante la desintoxicación del organismo.
§ Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante el stress oxidativo y enfermedades virales crónicas. Aumenta la producción de células de defensa y aumenta la respuesta celular ante algún daño o infección.
§ Se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o retrasar la formación de cataratas.
§ Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando las sustancias que causan la degeneración de los tejidos como la piel y vasos sanguíneos. También protege el organismo contra los efectos mentales del envejecimiento como la pérdida de memoria.
§ La vitamina E es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las neuronas).
§ La vitamina E es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización de quemaduras.
§ Protección contra la destrucción de la vitamina A, selenio, ácidos grasos y vitamina C.
§ Protección contra la anemia.
§ La vitamina E es esencial para la reproducción normal en varias especies de mamíferos. La vitamina E se ha usado en la clínica para tratar el aborto recurrente y la infertilidad en ambos sexos.
§ Existe cierta evidencia que la vitamina E protege contra el cáncer aunque los estudios no han podido demostrar la eficacia de la vitamina E en este aspecto. Se cree que la vitamina E ayuda a proteger las membranas celulares del daño que producen los radicales libres, el cual puede conducir al desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer.
Principales fuentes naturales de vitamina E lo son:
- Aceites vegetales germinales (soja, maní, arroz, algodón y coco).
- Vegetales de hojas verdes
- Cereales
- Panes integrales
Muy pocas veces existe carencia de vitamina E en el organismo de los individuos. Si esto sucede se manifiesta en casos específicos que se distinguen principalmente estas tres situaciones por lo general:
- Individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algún desorden en el metabolismo de las grasas.
- Bebes prematuros con muy bajo peso al nacer.
- Individuos con anormalidades genéticas en las proteínas trasportadoras del alfa tocoferol
También los niveles de vitamina E pueden descender debido a una insuficiencia de zinc en el organismo del individuo. Estudios sugieren que la ingesta pobre de vitamina E parece aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Algunos de los Síntomas de la carencia de vitamina E en el organismo son:
- Incapacidad para concentrarse
- Anemia hemolítica (destrucción de glóbulos rojos)
- Alteraciones oculares
- Daño en el sistema nervioso
- Respuesta inmune disminuída
- Dificultad para mantener el equilibrio
- Irritabilidad
- Cansancio, apatía
- Alteraciones en la marcha
- Retención de líquidos
La vitamina E es considerada segura aún si las dosis son grandes. Dosis mayores exageradas inapropiadas pueden ocasionar: diarrea, dolor abdominal, fatiga, disminución de la resistencia frente a infecciones bacterianas, hipertensión arterial, disminución de la vitamina C en la sangre, entre otros.
Referencias:
1. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-e.htm
2. http://www.erasalud.es
3. http://www.asesorianutricional.com.ar
Por Ronald Abarca Rojas.
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Vitamina B15 (hidrosoluble)
Por Ronald Abarca
La Vitamina B15 o llamada también ácido Pangámico posee una acción antioxidante y es una vitamina hidrosoluble. Su actividad es mayor cuando se utiliza conjuntamente con las vitaminas como la E y A. Se conoce muy poco de esta vitamina, sin embargo parece que las cantidades sobrantes se eliminan por las heces, la orina y la respiración. No se conoce bien como es absorbida y donde se almacena.
Algunas de sus funciones en el organismo son: parece que ayuda a disminuir los deseos de consumir alcohol, alivia los síntomas de la angina de pecho, alivia los síntomas del asma, está presente en la síntesis de las proteínas, nos protege frente a los elementos contaminantes, acelera la recuperación de nuestro organismo frente a la fatiga, protege el hígado de padecer cirrosis limpiándolo de toxinas, mejora la circulación sanguínea, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, mejora el funcionamiento del sistema neuro-glandular, prolonga la vida celular, es ante todo es un aportador de oxígeno ya que facilita su absorción en todos los tejidos, estimula las respuestas del sistema inmunológico.
Su deficiencia puede ocasionar en el organismo:
- Mayor posibilidad de contraer infecciones.
- Puede ocasionar enfermedades del corazón.
- Puede ocasionar una disminución de la oxigenación de los tejidos.
- Reumatismo.
- Su carencia puede aumentar la posibilidad de hematomas con mayor facilidad.
- Su carencia aumenta la posibilidad de sangrar con facilidad.
- Provoca desorden glandular y nervioso.
Algunas de las causas que pueden favorecer su deficiencia lo son: la luz puede favorecer a su eliminación, al igual que lo pueden ocasionar la dilución en agua, la cocción y el calor, entre otros.
Algunos datos y precauciones a tener encuentra acerca de la vitamina B15 son:
- Su absorción y actividad mejora cuando es ingerida junto a las vitaminas A y E.
- Las vitaminas del grupo B siempre deben ser apoyadas por otras vitaminas igualmente del grupo B para que efecto sea más potente. Sin embargo debemos recordar que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo, puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo. Algunas personas han mencionado molestias gástricas leves al comenzar a tomar la B15, sin embargo dichas molestias desaparecen rápidamente al pasar el tiempo.
§ La combinación con cualquiera de estos elementos, potenciará el efecto de la vitamina B15, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitaminas del complejo B.
Alimentos ricos en vitamina B15:
Levadura de cerveza, Arroz integral, Granos integrales, Semillas de Calabaza, Semillas de Sésamo, Germen de trigo, Salvado de trigo, Cereales integrales.
Estas son algunas de las enfermedades en las cuales su uso puede ser apropiado:
§ Aparato respiratorio/Neumología: Asma.
§ Sistema circulatorio/Vascular: Trastornos del sistema circulatorio. Angina de pecho.
§ Trastornos metabólicos: Trastornos del colesterol.
§ Traumatología/Reumatología: Reumatismo.
§ Alcoholismo. Alzheimer
Fatiga crónica.
Cirrosis.
Enfermedades degenerativas.
Referencias:
1. http://www.asesorianutricional.com.ar
2. http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/vitaminas/vitamina-b15/
Por Ronald Abarca Rojas.
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